Prošek Madirazza je prirodno specijalno desertno vino. Riječ Prošek dolazi od talijanskog Prosecco što znači prosušen. Najprije se odabere grožđe, a zatim se suši. Nakon toga grožđe se gnječi, preša i dobije se mošt sa visokim postotkom šećera koji provrije u alkoholu jačine oko 15 vol % uz veliki ostatak neprovrelog šećera.

Prošek najčešće sadrži 15-16% alkohola, bakrene je tamnožute boje, prekrasnog bukea, izrazito sladak, izvanredno pun i zaokružen. Pije se kao aperitiv dobro ohlađen ili uz kolače, hladne kreme i naročito uz palačinke.